Costelinhas de cordeiro com figo
2013-11-30- Skill Level: Médio
- Yield : 2
- Prep Time : 20m
- Cook Time : 4:000 h
- Ready In : 5:000 h
Ingredients
- 8 costelinhas de cordeiro médias
- 1 maço pequeno de salsinha
- 10 folhas de hortelã
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de azeite de oliva
- 1 berinjela pequena
- 8 figos maduros e firmes
- sal e pimenta
Method
Step 1
Piquea salsinha, juntamente com a hortelã e o alho. Coloque as costelinhas em um refratário, distri¬bua por cima os temperos picados e regue com o azei¬te. Adicione pimenta, cubra com um filme plástico e deixe marinar na geladeira por 3 horas, virando a car¬ne de vez em quando.
Step 2
Lave a berinjela, corte-a sobre um escorredor de macarrão. Polvilhe com sal e deixe escorrer por pelo menos 1 hora. Lave e enxugue com cuidado os figos e corte-os em 4 partes. Retire as cos¬telinhas da marinada, tempere com sal e asse em for¬no médio, preaquecido, por 20 minutos.
Step 3
Em seguida, junte o figo, regando bem com o caldo de cozimento da carne. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. En¬xagüe bem a berinjela, enxugue-a e frite-a em bastan¬te óleo quente.
Step 4
Retire-a com uma escumadeira e colo¬que sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Tempere com sal e sirva quente com as costelinhas.