Picadão com vinho

2013-12-03
Picadão com vinho
  • Yield : 4
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 40m
  • Ready In : 60m

Esta receita é inspirada no famoso Boeuf à la Bourguignonne saboroso prato do centro-oeste da França. A encantadora Borgonha. Nesta versão preservase a magia da receita que és uso generoso do vinho. Lá, eles usam o vinho tinto seco encorpado, característico da região. Quando as receitas viajam, precisam ser adaptadas e, por isso, aqui vamos trocar o vinho da Borgonha pelo nosso vinho gaúcho, tinto e seco. O nome pode ser chique, mas os ingredientes são simples e o modo de preparo também. Com vocês, o Picada° com vinho, o Boeuf à la Bourguignonne com sotaque gaúcho.

Ingredients

  • 500g de carne
  • 100g de bacon picado
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura em rodelas
  • 4 colheres de massa de tomate
  • 1/2 copo de conhaque
  • 1/2 copo de suco de laranja
  • 2 copos de vinho tinto


Method

Step 1

O primeiro passo ê cortar a carne em cubos grandes e enfarinhá-los bem com um pouco de farinha de trigo. Eu costumo usar um bom pedaço de paleta, ou agulha, que são carnes ditas de segunda, mas que, sempre digo, têm sabor de primeira.

Step 2

Numa panela ampla, bem quente, com três colheres de azeite, leve a carne para dourar junto com o bacon picado. Derrame o conhaque (os franceses têm o hábito de flambá-lo na panela, mas não é indispensável).

Step 3

Depois, acrescente a cebola e a cenoura. Em seguida, a massa de tomate, o suco de laranja e o vinho tinto. Quando abrir a fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos, ou até que a carne amacie.

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