Frango com champanhe

2013-12-03
  • Yield : 4
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 25m
  • Ready In : 45m

Ingredients

  • 250g de cerejas
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de suco de limão
  • 5 colheres de açúcar
  • 1/2 xícara de espumante
  • 1 colher de pimenta-do-reino
  • 1 peito de frango c/pele e osso com cerca de 700g
  • 3 colheres de óleo


Method

Step 1

Lave o peito de frango, seque e elimine a pele e os ossos. Faça 4 filés e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Coloque a metade do óleo numa frigideira (25cm de diâmetro) e leve ao fogo até ficar bem quen¬te. Disponha 2 filés e grelhe até dourar dos dois lados.

Step 2

Retire, junte o restante do óleo e deixe aquecer por mais 30 segundos. Adicione os filés restantes e repita a operação. Retire do fogo e mantenha-os aquecidos. Para fazer o molho: lave as cerejas, seque-as com toa¬lha de papel e reserve. Se preferir, parta-as ao meio e elimine os caroços.

Step 3

Leve ao fogo uma panela com o alho descascado e junte o suco de limão. Cozinhe, amassando o alho, por 3 minutos, ou até o suco de li¬mão evaporar. Elimine o alho e adicione o açúcar e o espumante.

Step 4

Mexa até o açúcar dissolver e cozinhe, sem mexer, por mais 2 minutos, ou até ficar levemen¬te encorpado. Acrescente as cerejas e a pimenta e dei-xe por mais 2 minutos. Retire do fogo e sirva com os filés.

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