Fettuccine com abobrinha frita

2013-11-28
Fettuccine com abobrinha frita
  • Yield : 4
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 25m
  • Ready In : 40m

Ingredients

  • 3 abobrinhas médias
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras e 1/2 de óleo de soja
  • 2 dentes de alho
  • folhas de 1/2 maço de manjericão
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de queijo parmesão em lascas
  • 400g de fettuccine


Method

Step 1

Lave as abobrinhas, coloque-as numa tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos. Em seguida, escorra a água e lave-as até sair toda a aspereza da casca. Corte-as em bastões de 10cm de comprimento por 0,5cm de largura e espalhe num escorredor.

Step 2

Apóie o escorredor sobre uma tigela, salpique 1 colher de sopa de sal sobre as abobrinhas e deixe descansar por 1 hora. Em seguida, seque-as cuidadosamente com papel-toalha e empane com a fa¬rinha de trigo.

Step 3

Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite as abobrinhas, aos poucos, até dourarem. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel-toalha. Escorra o excesso de óleo da frigideira e frite o alho até dourar.

Step 4

Adicione as abobrinhas novamente, o manjericão, a manteiga e o queijo. Refogue, salteando de vez em quando, por 1 minuto. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres de chá de sal.

Step 5

Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua amas¬sa nos pratos. Cubra com o molho e, se preferir, adici¬one mais queijo. Decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.

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