Feijoada de camarão à moda Algarvio

2014-06-12
Feijoada de camarão à moda Algarvio
  • Yield : 8
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 30m
  • Ready In : 50m

Ingredients

  • 600g de camarões médios
  • 500g de feijão branco cozido
  • 100g de cebolas
  • 100g de cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de coentro
  • 1/2 cenoura
  • 1/2 cenoura
  • sal e pimenta
  • 1 copo pequeno de vinho branco


Method

Step 1

Receita de Alberto R. Caneyro, nosso amigo de Sintra, Portugal, que nos acompanha pela internet. Cozinhe o feijão (depois de estar de molho de véspe-ra) com um leve fio de azeite.

Step 2

Cozinhe o camarão e descasque-o (reserve as cascas e as cabeças). Parta uma cebola em rodelas e leve-a ao fogo com o azeite.

Step 3

Junte as cabeças dos camarões e suas peles e leve ao fogo com pouca água para cozinharem um pouco mais; depois de cozidos, esmague tudo num almofariz (ou outro processo) e passe por uma peneira, para aproveitar todos os sucos.

Step 4

Corte as cebolas restantes e doure-as, juntamente com o azeite, os alhos picados, o louro, a salsa e o coentro e os tomates picados.

Step 5

Quando estiver tudo dourado, regue com o vinho branco e adicione a massa de pimentão, os camarões, o suco das cabeças e cascas e, por fim, o feijão cozido.

Step 6

Complete com a água onde o feijão cozinhou e tempe¬re com sal e pimenta a gosto.

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