Costelinhas de cordeiro com figo

2013-11-30
Costelinhas de cordeiro com figo
  • Yield : 2
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 4:000 h
  • Ready In : 5:000 h

Ingredients

  • 8 costelinhas de cordeiro médias
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • 10 folhas de hortelã
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 1 berinjela pequena
  • 8 figos maduros e firmes
  • sal e pimenta


Method

Step 1

Piquea salsinha, juntamente com a hortelã e o alho. Coloque as costelinhas em um refratário, distri¬bua por cima os temperos picados e regue com o azei¬te. Adicione pimenta, cubra com um filme plástico e deixe marinar na geladeira por 3 horas, virando a car¬ne de vez em quando.

Step 2

Lave a berinjela, corte-a sobre um escorredor de macarrão. Polvilhe com sal e deixe escorrer por pelo menos 1 hora. Lave e enxugue com cuidado os figos e corte-os em 4 partes. Retire as cos¬telinhas da marinada, tempere com sal e asse em for¬no médio, preaquecido, por 20 minutos.

Step 3

Em seguida, junte o figo, regando bem com o caldo de cozimento da carne. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. En¬xagüe bem a berinjela, enxugue-a e frite-a em bastan¬te óleo quente.

Step 4

Retire-a com uma escumadeira e colo¬que sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Tempere com sal e sirva quente com as costelinhas.

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